10/08/2018 17:42:00
咖啡豆說穿了就是種咖啡樹果實 (笑)，從樹上摘下後，去除果肉再經過好多步驟後，最後透過淺培烘烤的方式，帶出淡淡水果的甜與酸，尤其放入冰塊後的咖啡，果香味更為為明顯，相較於深培呈現出完全不一樣的風味。
1. 在濾杯中放上濾紙，放入用淺培咖啡豆磨成的粉。
(粉末約40ml，冰咖啡提取水量約600ml)
2. 倒入少量熱水，沿著中心繞圈，讓咖啡粉末完全濕潤，蒸煮約30秒。相較於深培咖啡豆，淺培需要更高的萃取率，注入水後，攪拌不讓咖啡粉沉入，也讓水量落至下壺，增大咖啡粉的浸水面積，更能掌握到咖啡風味。
3. 在咖啡粉完全沉入濾杯前慢慢倒入熱水，最初直接倒入最大量熱水後，再隨次數慢慢變少，味道就會變得甘口。若選擇一開始注入較少量的水，並隨著次數逐漸增加，能使咖啡風味慢慢散發出來。
4. 隨著自己喜愛的咖啡濃度，控制速度並調整出水量，水量最多到Kinto咖啡壺上標記的300ml。
5. 將濾杯取下，放入冰塊直到壺上的600ml。加入冰塊後的冰咖啡，風味更佳香氣更濃郁了。
6. 最後倒入玻璃杯中，在閒暇午後好好享受一杯涼爽的冰咖啡吧！
圖中使用的咖啡器具為
Kinto POUROVER KETTLE 手沖壺 900ml (這裡買)
Kinto HIBI 玻璃杯 (這裡買)
